Rosenkohleintopf mit Bohnen, Hack und Tomaten

Für 2 Personen

500 Gramm frischen Rosenkohl

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

2 Dosen gestückelte Tomaten (á 425 ml)

etwas Tomatenmark

1 Dose (425 ml) weisse Bohnen

100 Gramm Sojahack(Sojagranulat) (Trockenprodukt - ergibt 2-3fache Menge)

Gemüsebrühe

Pfeffer, Salz, ital. Kräutermischung

Olivenöl

In ca 500 ml kochendes Wasser Gemüsebrühe einrühren, danach das Sojagranulat dazugeben, umrühren und  ca. 10 min quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, klein schneiden und mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne goldgelb schmoren. Nun das Soja-Gemisch (überflüssiges Wasser vorher abgiessen und alles gut ausdrücken!) in die Pfanne geben und die zerdrückten Knoblauchzehen dazu geben. Gut anbraten, bis es schön kross wird. Anschl. mit etwas Pfeffer, Salz und  ital. Kräutermischung würzen und beiseite stellen.

Vom Rosenkohl den dicken Strunk auf der Unterseite abschneiden und die beiden äußeren Blätter entfernen. In einem Topf mit kochendem Wasser  ca 15 Minuten, je nach Größe der Rosenkohlköpfe, gar kochen, abgiessen und ebenfalls beiseite stellen.

In einem 2. großen Topf nun die gestückelten Tomaten und die weissen Bohnen geben und erhitzen. Etwas Gemüsebrühe zugeben und Tomatenmark unterrühren. Anschl. das Sojahack und den Rosenkohl hinzufügen, alles zusammen verrühren und erhitzen und nochmals mit der ital. Kräutermischung abschmecken.

Hintergrundinfo Sojahack: die 100 Gramm Sojahack für dieses Gericht kosten umgerechnet nur 0,52 €. (!!)  Eine Familienpackung Sojagranulat enthält 1500 Gramm, kostet 7,80 € und reicht somit für 15 Gerichte á 100 Gramm. (das Granulat quillt auf ergibt anschliessend eine 2-3fache Menge)

Deutschland könnte mit Soja- statt mit Hackfleisch über 7 Millionen Tonnen CO2 im Jahr einsparen.

Im Auftrag des Vegetarierbund Deutschland (VEBU) und Greenpeace Österreich hat das SERI - Institut das weltweit erste Life Cycle Assessment mit 8 Fleischalternativprodukten durchgeführt. Ziel der Studie war es, einen seriösen Vergleich der ökologischen Nachhaltigkeit zwischen pflanzlichen Fleischalternativen und Fleisch zu ermöglichen. Analysiert wurden die auf Soja und Weizeneiweiß basierenden Produkte Seitan und Sojagranulat auf ihre CO2-Bilanz, ihren Flächen- und Wasserverbrauch sowie auf biotische und abiotische Ressourcen. Das Ergebnis: Seitan, Tofu und Sojagranulat schneiden in allen getesteten Bereichen um Längen besser ab als Fleisch.

Die Deutschen verzehren pro Kopf über 60 kg Fleisch im Jahr, rund 20 Prozent davon in Form von Hackfleisch. „Wenn man in Deutschland lediglich Hackfleisch durch Sojafleisch ersetzen würde, könnte so viel CO2 vermieden werden, wie vier bis sieben Millionen Autos im Jahr verursachen“, erklärt Sebastian Zösch, Geschäftsführer des VEBU. Selbst konventionelles Sojafleisch aus brasilianischen Sojabohnen ist immer noch viermal klimafreundlicher als Bio-Hackfleisch (Schwein/Rind gemischt) und verbraucht weitaus weniger Fläche. Während für die Produktion von nur 1 kg Bio-Hackfleisch ganze 46,02 m² im Jahr verbraucht werden, sind es für Bio-Sojafleisch lediglich 0,73 m². „Dass sich eine pflanzliche Ernährung positiv auf das Klima auswirkt, ist längst bekannt“, sagt Sebastian Zösch. „Doch dass die Klimabilanz auch bei verarbeiteten Fleischalternativprodukten so viel besser gegenüber Fleisch ausfällt, hat selbst die Wissenschaftler überrascht.“ Nicht zuletzt ist das pflanzliche Produkt preislich unschlagbar.  (Quelle: Tierschutznews)