Grünkohl mit Kasseler und Kohlwurst - natürlich vegan

...wer sagt denn, dass man einen norddeutschen Klassiker wie Grünkohl nicht vegan servieren kann? 

Für 2 Personen

1 kg frischen Grünkohl

4 -5 Bio-Kartoffeln, festkochend

2 Scheiben veganes Kasseler

1 Pck. Wheaty "DIE Bratwurst" 

1 Zwiebel

pflanzliches Schmalz (z.B. von Deli Reform)

1/2  l Gemüsebrühe

Senf 

Salz

Alsan-Margarine

Grünkohl gründlich waschen und von den Strünken abzupfen. Ca. 5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen. In einem großen Topf etwas pflanzliches Schmalz auslassen und darin die feingehackte Zwiebel glasig braten.

Den Kohl zugeben und kurz mitschmoren. Mit Salz und Senf würzen und die Brühe zugießen. Anschliessend den Grünkohl ca. 60 Min. köcheln lassen.

Kartoffeln in Salzwasser kochen. Das vegane Kasseler und die Bratwurst in einer Pfanne mit etwas Alsan kurz anbraten. Alles auf einem Teller anrichten und mit Senf servieren.

Übrigens: eine durchschnittliche Kohlwurst hat pro 100 Gramm ca 20 Gramm ungesundes tierisches Fett. Die oberleckere Wheaty Bratwurst hat pro 100 Gramm nur 2 (!!) Gramm pflanzliches Fett und 32 Gramm Eiweiß ;-)